Las auténticas alubias frescas se seleccionan de forma individual, vaina por vaina, y se recolectan a mano, separando el grano de la vaina de manera artesanal. Como resultado, obtenemos un producto de máxima calidad gracias a su proceso manual.

Sus excepcionales cualidades incluyen una notable mantecosidad y una piel extremadamente fina. Además, no es necesario remojarlas previamente para su cocción.
Las auténticas alubias frescas tienen una vida útil muy corta una vez desgranadas, de apenas unas horas. Por ello, una vez recibidas por el destinatario, es recomendable cocinarlas de inmediato o congelarlas para poder disfrutarlas a lo largo del año.
Solo están disponibles para su venta durante las pocas semanas que dura su cosecha estacional.

Maridan a la perfección tanto con pescados y mariscos como con carnes. También se pueden preparar fabadas asturianas clásicas con ellas. Le proponemos algunas recetas.
Con un kilo de alubias frescas se obtienen aproximadamente entre 4 y 5 raciones.​